Appellation d’Origine Protégé

Appellation d’Origine Protégé, ce label « désigne des produits qui ont été produits, transformés et élaborés dans une aire géographique déterminée, en mettant en œuvre le savoir-faire reconnu de producteurs locaux et des ingrédients provenant de la région concernée ».

Le Mezcal doit être exclusivement produite au Mexique dans les États d’Oaxaca, Puebla, San Luis Potosí,  Tamaulipas, Zacatecas, Durango, Guerrero, Guanajuato et Michoacán.