Cocktails

AMATE BLANCO

Amate Basilic

INGRÉDIENTS

6 cl.     Amate Blanco
3 cl.     Jus de citron vert
3 cl.     Sirop de basilic
+          Feuille de basilic frais

PRÉPARATION

1. Remplir un grand verre avec des glaçons.
2. Ajouter les ingrédients et bien agiter. 
3. Décorer avec une feuille de basilic frais.

AMATE BLANCO

Jalisco

INGRÉDIENTS

6 cl.       Amate Blanco
2 cl.       Liqueur de gingembre
2 cl.       Jus de citron vert
1,5 cl.    Sirop de sucre
+            Zeste de citron vert

PRÉPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace.
2. Agiter vigoureusement et passer dans un verre à martini ou une coupe glacée.
3. Décorer avec un zeste de citron vert.

AMATE BLANCO

Colombe

INGRÉDIENTS

6 cl.        Amate Blanco
4,5 cl.    Jus de pamplemousse
0,7 cl.    Jus de citron vert frais
4             Gouttes d’amer de céleri

PRÉPARATION

1. Verser les ingrédients dans un shaker.
2. Secouer et verser dans une coupe ou un verre à vin.

AMATE BLANCO

Margarita High

INGRÉDIENTS

4,5 cl.      Amate Blanco
1,5 cl.      Grand Marnier
2               Tranches d’ananas
0,5 cl.   Jus d’orange
2 cl.          Jus de citron vert
0,7 cl.      Sirop
5               Feuilles de sauge
2              Citron vert
+              Sel et poudre de chili au bord

PRÉPARATION

1. Faites griller 2 tranches d’ananas et réservez une.
2. Mélangez 1 tranche d’ananas, 4 feuilles de sauge et du sirop dans un shaker.
3. Ajoutez le reste des ingrédients liquides et de la glace, puis secouez vigoureusement.
4. Versez sur la glace dans un verre bordé de sel et piment.
5. Décorez avec une tranche d’ananas grillé et 1 feuilles de sauge.

AMATE RESPOSADO

Le Diable

INGRÉDIENTS

4,5 cl.      Amate Resposado
2,2 cl.      Cassis de Bordeaux
+               Jus de citron vert
+               Bière de gingembre
+               Tranche de citron vert

PRÉPARATION

1. Mettre dans un verre rempli de glace et verser la bière de gingembre par-dessus.
2. Décorer avec une rondelle de citron vert.

AMATE RESPOSADO

Margarita Bordeaux

INGRÉDIENTS

6 cl.          Amate Reposado
2,5  cl.     Grand Marnier
3 cl.          Jus de citron vert
2,5 cl.      Sirop
1,5 cl.       Vin rouge Bordeaux
+                Sucre, sel & fleur d’hibiscus sur le bord

PRÉPARATION

1. Mélangez l’Amate Reposado, le Grand Marnier, le sirop et le jus de citron vert dans un shaker.
2. Ajoutez de la glace et secouez vigoureusement.
3. Versez dans un verre à cocktail froid après avoir placé du sucre et du sel sur le bord.
4. Versez soigneusement le vin rouge à la surface du cocktail.

Sucre et sel sur le bord : Pulvérisez 1/4 d’une tasse de fleurs d’hibiscus séchées. Ajoutez 1/4 d’une tasse de sucre et 1/4 d’une tasse de sel casher, et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.

AMATE AÑEJO

Añejo Fresh

INGRÉDIENTS

6 cl.          Amate Añejo
1,5  cl.     Sirop d’agave
7               Feuille de menthe

PRÉPARATION

1. Mélangez le sirop d’agave et les feuilles de menthe au fond d’une timbale à Julep.
2. Remplissez la timbale de glace pilée.
3. Versez le Amate Añejo sur la glace et mélangez doucement. Ajoutez de la glace fraîchement pilée. Décorez avec une feuille de menthe

AMATE  BLANCO

Bloody Maria

INGRÉDIENTS

6 cl.        Amate Blanco
24 cl.     Jus de tomate frais
+             Sauce Maggi à son goût
+             Sauce Tabasco à son goût
+             Pincée de poivre noir
+             Branche de céleri

PRÉPARATION

1. Mélanger l’Amate Blanco avec le jus de tomate et de la glace dans un verre à mélange.
2. Ajouter de la sauce Maggi et la sauce Tabasco à son goût. Après givrage, mélanger en faisant des mouvements circulaires et passer dans un verre long. 
3. Décorer avec une branche de céleri et poivre.

AMATE REPOSADO

Margarita Norteña

INGRÉDIENTS

6 cl.       Amate Reposado
1,5 cl.    Grand Marnier
1,5 cl.   Jus de citron vert
0,7 cl.   Sirop d’agave
2            Tomates cerise entières
2         Branches de thym
+            Citron vert / thym / poivre / sel sur le bord

PRÉPARATION

1. Au fond d’un shaker, mélangez une tomate cerise avec le sirop d’agave.
2. Ajouter les ingrédients liquides et une branche de thym avec la glace, puis secouez vigoureusement.
3. Filtrer avec une passoire dans une coupe frappée préalablement bordée de sel assaisonné.
4. Garnir avec la tomate cerise et la branche de thym.

Citron / thym / poivre / sel / agrumes sur le bord: mélanger deux cuillères à soupe de sel casher, une demi-cuillère de thym séché et un peu de poivre avec le zeste d’un demi-citron.